Jun
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차가운 감자스프(비시스와즈)
오널 차가운 감자스프를 만들었슴다. 어렵지 않고 여름에 먹기 좋슴다. 맛나고욘. 만드는 방법은 아래와 같습니다.
1. 양파 3/4 개와 서양대파 1개 (없으면 파프리카 약간)를 주사위 모양으로 썹니다. 원래 서양대파 넣고 끓이는 스프인데 꼭 서양대파 안 넣어도 약간 매콤하고 향있는 야채 넣으면 괜찮더군욯. 파프리카나 동양대파(?)를 대용으로 쓰셔용.
2. 감자 1개를 껍질을 벗겨서 단면방향으로 얇게 썹니다.
3. 냄비를 살짝 달궈서 버터를 녹인 후 양파와 대파(혹은 파프리카)를 약중불에서 부드럽게 익힙니다. 갈색이 되면 안되고, 투명해지고 질감이 부드러워질 때까지만 익히면 됩니다.
4. 감자를 넣고, 육수를 내용물이 잠기도록 넣고, 끓어오르면 불을 곧바로 약불로 줄여서 30분 정도 끓입니다.
5. 다 끓었으면 볼에 찬 물을 받아서 냄비를 담궈서 식힙니다.
6. 식은 스프를 블렌더로 갈아서 체에 걸러서 통에 담아 냉장고에 넣어 차갑게 합니다. 먹기 전에 우유나 생크림을 넣어서 섞어줍니다. 소금과 후추로 양념을 해서 드십니다.
