Sep
25
염소 치즈 (2)
7곡빵 크루통, 살구, 주황색 파프리카, 염소치즈를 곁들인 스크램블드 에그를 했다. 전체적으로 주황색이라 화려한 느낌이다. 그렇지만 맛이… 맛이… 맛이… 너무 무난.
염소치즈의 찌르는 강렬함과 다른 재료들 사이에 균형이 맞지 않았다. 계란에 존재감이 없었다. 염소치즈는 참 쓰기 어려운 재료임. 무화과를 특히 같이 자주 쓰는듯한데.
뭔가 다른 향기가 있어야할 것 같다. 생으로 넣을 거라면 향기 있는 허브류를 넣는게 좋겠고, 가급적이면 뜨거워서 향이 올라오는 요리에 넣는게 어울릴 거 같음. 어울릴 것 같은 향은 육류가 지져지는 고소한 향과 바질, 레몬향 등일듯.
